Usa ingredientes a temperatura ambiente Sacar los ingredientes como los huevos y la leche del refrigerador antes de usarlos ayuda a que la masa se mezcle de manera uniforme y sea más esponjosa.
No mezcles en exceso la masa Es importante mezclar los ingredientes solo hasta que estén integrados. El exceso de mezcla puede hacer que los panqueques queden duros.
Deja reposar la masa Deja reposar la masa por 10 a 15 minutos antes de cocinar. Esto permite que el polvo de hornear actúe y que la textura de los panqueques sea más aireada.
Usa una sartén bien caliente Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de verter la masa. Si cae una gota de agua y chisporrotea, está lista para cocinar. Usa fuego medio para evitar que se quemen.
Engrasa ligeramente la sartén Usa una pequeña cantidad de mantequilla o aceite para engrasar la sartén. Si te pasas, los panqueques pueden quedar aceitosos.
No voltees antes de tiempo Voltea los panqueques solo cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie y los bordes se vean secos. Esto asegura que estén cocidos por dentro.
Haz panqueques pequeños y uniformes Usa un cucharón para verter la masa y hacer panqueques del mismo tamaño. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme.